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前一陣子流行紫薯

美美的紫色放到麵包或甜品

成品漂亮,對身體又好

地瓜是身體很好的主食

纖維高,吃了很有飽足感

做成餡包到全麥少油少糖的麵包中

一個才100卡,當成早餐或小吃都很適合

對身體完全沒負擔喔!

 

 

麵包外皮參考Carol老師: 原文

 

紫薯夾心全麥麵包  (6個)       烹調時間: 3小時

 

外皮:

高筋麵粉      100g

全麥麵粉      75g

速發乾酵母   1g

糖               10g

鹽               1g

橄欖油         7g

水               100g 
 

內餡:

紫心蕃薯      1個

牛奶/鮮奶油  100 cc

 

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1) 把外皮材料全數放在碗中,水留少許慢慢加入

 

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2)用手把圖一的材料搓成團

 

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3) 搓大概15-20分鐘到外表光滑為止,在麵團上噴少許水份。 在微波爐/Oven內放入一杯熱水,把麵團放進發酵1小時到兩倍大

(如果天氣很冷,中間把熱水再加熱,1小時後沒有發大,可以換熱水後,再放置0.5-1小時)

 

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4) 在手跟桌上放一點高筋麵粉,麵團的空氣拍出後,平均分成6等份,搓圓後,放回微波爐/Oven半小時

 

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5) 紫心蕃薯蒸30分鐘,用叉子壓成蓉,加入牛奶/鮮奶油(不怕胖的,用鮮奶油,入口會更香濃軟滑)

 

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6) 把紫薯蓉拌到軟滑 

 

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7) 把外皮滾平,放入適量的紫薯內餡

 

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8) 包緊成小圓球形狀,在麵團上噴少許水份。 放到有熱水的微波爐/Oven內30分鐘到1小時(二次發酵)

 

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9) 用黑糖加水煮滾後,放入紫薯球兩邊煮10秒後,拿出來

 

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10) 放上一點點燕麥作裝飾,放入烤箱15-20分鐘到外皮金黃就好了。

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11) 完成了!

 

小提示: 

1) 如果不用減肥的朋友,用鮮奶油代替鮮奶會更香滑美味,這是低卡版喔

2) 因為貝果不用搓揉太久以及油量很少,放置一天後外表會變硬,建議馬上吃,或是第二天噴一點水,微波30秒,就會有QQ的外表,軟軟的夾心喔

3) 麵包外皮的作法很複雜,請大家去Carol老師的食譜看更詳細的內容吧!

 

 

 

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